投稿者: toledo

子ども達が、家を離れて暮らすようになってからは、クリスマスを毎年、ふたりで過ごしています、共働きをしているから

家に帰って料理を作る嫁さんは、労働時間が長いので、イブの夜は少し楽をしてもらって外食です。

ここ数年は、イタリアンで昨年は藤屋でした、雰囲気は最高で長野に居る事を忘れてしまいそうなぐらいなのですが

オープンした頃に比べると、ボリュームも減り値段が高くなったと思います、お客様は相変わらず大勢入っていますが。

今年は、小布施にあるパーチェに予約を入れました、家から５分ほどで行けるのですが、今までに一度も行った事が

ありません、小布施では、和食かお蕎麦が多いですから。

予約を午後６時に入れてあったので、間に合うようにいきましたが、すっかり暗くなっていて入り口には、予約でいっぱい

だと書かれていました、店内は和かいカップルがほとんどです、私達のような年配者には場違いのイブの夜のレストラン

クリスマスコースのメニューには肉が付いているので、両が多すぎると思いパーチュのナターレにしました。

前菜はふたつで、一つ目は、スズキのマリネと水牛のモッツレラ・生ハムは普通の生ハムとスモークされた生ハムで

一緒に添えられたトマトが甘いので驚きました、モッツレラもあつさりしていて、普段しょっぱい生ハムばかり食べていた

のに食べやすい生ハムでした、２つ目の前菜は、ハンガリー産のフォアグラのソテーとパテ・ド・カンパーニュ

パスタのピザはスモークチキンとマルガリータのハーフ&ハーフ、生地が美味しかったです牛蒡の乗ったスモークチキンと

イタリアの国旗をイメージしたアルガリータ、スパゲティーハ紅ズワイ蟹とかぼちゃのクリームソース手打ちナギタラ

カボチャクリームは甘味があり女性好み歯ごたえが少し変わっているパスタの食感が良い、ボリュームいっぱいで

お腹がパンパンもうこれ以上はきつい

ドルチェの盛り合わせは美味しそうなのですが、お腹がいっぱいでしばらくは見ているだけでした、ガラスのコップの紅茶

胃が小さくなったのか、これで充分過ぎるぐらいです、イタリアンのパーチェ美味しいお店です。

新しいカットダルは、型の中に流し込んでひとつひとつ作ったものです、今までは、大きなダル板３０×２０?の大きさの

ものを、ガラスカッターで筋を入れてから専用ハンマーで叩いて割ったものでした、割る作業を失敗すると数が造れません

そんな事もあり、型に流し込んで造る事にしました、手割作業で不揃いのカットダルの方が良いとい人もいますが。

スタッフが駐車場の土間コンクート打ちの作業していたので、こんな風な形でコンクリートの土間に埋め込んでほしいと

現場の玄関ポーチの上に並べて見ました、お客様にお願いして、ニューカットダルの表面・裏面をそれぞれ上に向けて

埋め込ませて頂く事にしました、左の写真の様に表面が丸味をおびツルっとして見えるのが表です、裏側は平らなので

埋め込んだ時には大きくえます、。

駐車場の生コンクリートの打ち込みが終わり、一度コテで土間を押さえて、コンクリートの固まりの薄を見ながら

埋めるのにちょうど良いタイミングの時にカットダルを埋め込んでいきます、ガラスで出来ているダルは色も変わらず

いつまでも綺麗に輝いてくれます。