食 | エクステリアのトレド長野

憧れのラッフルズホテル

シンガポールの私のイメージはラッフルズホテルで、外観は見たことがありましたが中に入った事はありませんでした。マリーナ・ベセイ・サンズホテルが出来てからは、人気を奪われてしまいましたが、それでもラッフルズホテルは憧れのホテルでした、シンガポールに行く前から、ラッフルズで食事をしたいと考え、調べてみましたが、敷地内の宿泊棟以外の場所では、イタリアンを始めいろいろ食べる事ができるようだったのですが、ロービーと繋がるティヒィンルームだと、ランチはインドカレーのバイキングだけでした。インドカレーは種類が豊富でもカレーは日本のカレーの方が絶対美味しいと思っているので、どうしようか悩みました、もうひとつ悩みがあり、午後3時からのアフタヌンティーだと、飲茶・サンドイッチ・ケーキのバイキングになり、どうせなら、たくさん食べたいと思うのですが、夕食が食べられるか心配でした。

悩んだあげく結局、アフタヌンティーにしました。結論は私ではなく嫁さんに決めてもらいました。ラッフルズホテルは女性に大人気のホテルで、宿泊が無理でもアフタヌンティーぐらいはと、軽く考えていましたが、思っていたよりも予算が掛かりました。日本から予約を入れてあったので気持ちにゆとりがありましたが地下鉄だと乗り換えがあり迷ってもいけないので、タクシーで行くことにしました。マリーナ・ベイ・サンズから10分ほどでラッフルズに到着しました。入り口正面に車が止まり、そこには背高いインド人がふたり白い征服に頭にはターバンで、アフタヌンティーと告げると横に行くように言われました。とても素敵な回廊です。

30分前には、誰も並んでいなかったので、中にあるショップに行ったりして時を過ごして、5分前に戻ると、行列ができていました。 3時になり入り口がオープンすると、ほとんどの人が予約してあったようで名前を告げて中に入っていきます、何人かは、予約しないで並んでいたようで中に入る事が出来ずにいました。

入っていきしばらくするとハープの生演奏がはじまりました。テーブルに腰を降ろし、最初に銀のポットで紅茶・コーヒーが運ばれてきました。紅茶・コーヒーは飲み放題のようで、掛かりの人が時々ポットの蓋を開けて、量が少なくなっていると、すぐに新しい銀のポットを持って来てくれました。ケーキの皿が二段でいちばん下のお皿には5種類のサンドイッチ。アフタヌーティーはラッフルズよりも美味しいホテルがあると聞きましたが、ティフィンルームでのアフタヌンティーの雰囲気は、ここでないと味わう事ができません。

ティーの後で、横にあるロゴーに行きました。宿泊者かティフィンルーム使用者しか入る事の出来ない場所です。ちょうど誰もいない時間体だったようで、ソファーに腰掛、しばらく寛いでいました。憧れのラッフルズホテルで、とても良い思い出ができました。

ティフィンルームでの、アフタヌンティーは、日本人はわずかで、いろんな国の人達が居たと思います。いろんな言葉が飛び交い、賑やかだったのですが、決して嫌な感じではなく、むしろ普段経験のしたことない雰囲気は心地よくさえ思えました。

マリーナ・ベス・サンズのレーザーショウ

シンガポールでの最初のディナーは、マーライオン近くの海鮮店のテラスでマリーナ・ベイ・サンズを見ながらでした。

マリーナ・ベイ・サンズからバスで10分ほどで、マーライオン公園近くに到着して、スタバの横の階段を下りて、ライトアップされたマーライオンの親子を見ながらレストランに向かいます。

JINGは、お店の外にあるテラス席で正面にマリーナ・ベイ・サンズが見えています。飲み物は、ココナツジュースで。タイ産のココナツが美味しと言う事でした。ナチュラルなココナツジュースはほんのり甘味があり飲みやすいジュースでした。

最初のひと品は、ペキンダックで緑色の皮の中に入っています。一緒に付いていたセンベイは好きです。スープは中にお持ちのようなものも入っていて、チリソースの蟹爪の揚げ物は身がしっかり詰まっていてソースは揚げパンに付けて頂きました。

豚肉の揚げた料理、豆腐ときのこの料理、今回の旅で三度チャーハンを食べましたが、このお店のチャーハンが八番でした、ニンニクの効いたタイ米のチャーハンにプリプリの海老が乗っていてとても美味しかったです。

午後7時半から、レーザーショウが始まりました、時間にして10分?15分ほどの時間でしたが、食事をする事を忘れ、カメラを手にして、刻々と変化するレーザーを見つめていました。ホンコンでもレーザーショウをみましたが、シンガポールの方が素晴らしく思いました。同時にベイ・サンズの下では、ウォーターショウが行われていて、観光船に乗り見学している人達も居ましたが、私達のいる場所からはかなり距離が離れていてその様子を見ることはできませんが、レーザーショウだけでも満足できるショウでした。平日は、2℃あるレーザーショウを食事を終え、帰りながら見ることができて徳した気持ちになれました。

デザートは、とても美味しかったです。マンゴソースの中にタピオカ・ココナツ・アイスが入っていて。テラスの席から真正面がマリーナ・ベイ・サンズで左側にハ高級ホテルが立ち並ぶエリアが右側はビジネス街の夜景の見える、とても素敵なラケーションの場所でした。

初めてのE7 羽田空港国際線でシンガポール

羽田から、海外に出かけるのは、はじめての事でした。長野から新幹線で東京駅まで行き、山の手線に乗り換え浜松町下車、そこからモノレールで羽田に向かいました。

長野新幹線でE7に乗車したのもはじめてで、お弁当はE7を購入して列車のむ中で食べました。 3月14日の金澤までの開業を記念してE7の駅弁には、野沢菜のミニおやき・上越の笹だんご・富山のマス寿司・金澤の治部煮・後は、きのこご飯に信州産豚角煮・野沢菜わさび漬け・長芋酢漬けと8品ある、可愛い感じの駅弁でした。新幹線の内装も綺麗で今までのあさまより広く感じられました。

はじめて行った羽田空港は、綺麗でした。ライトアップもあり日本橋を再現した空間あり、しばらく時間を過ごすには良い感じのスペースでしたが、残念だったのは、駅弁を食べたので空港で何も食べることが出来なかったことです。つるとんたんは、長い列ができていて気になって何度か前を通りましたが食べる事はできませんでした。

今回で三度目のシンガポール、また、マーライオンには行きましたが、以前とは景色が変わっていました。前回のときには無かったマリーナ・ベイ・サンズが、やはり目をひきます。写真を撮るときにも、ベイ・サンズは外せません。

マーライオンの後は、イスラムのお寺を見て・インドの寺院を見てチャイナタウンへ。シンガポールは多数がチャイナ系で、マレー系・いんど系と、いろんな人種が暮らす街です。

ランチは飲茶と言う名前のお店で飲茶を食べました。どの飲茶も美味しく食べる事ができました。飲茶の中にプリプリの海老が入って居るものが多く食感も楽しめました。

マンゴが包まれて揚げられたハルマキも出てきました、細長いタイ米もち美味しく調理されていました。きのこの料理、飲茶・中華は食べなれていますが、美味しく食べられました。

鶏肉をパリッと上げた肉、デザートはふた品で、揚げたものの中にバナナと餡が入っていて面白い組み合わせのテ゜ザートでした。

宿泊はマリーナ・ベイ・サンズの30階海側の部屋で、友人から大した事のないホテルだと聞かされていたので、部屋も広くバスルームも素敵で何よりも、広いバルコニーからの眺めが最高でした。

最近中華と言えば麒麟に出かけている。

中華料理が好きで、中華のなかでは、辛めの四川料理が好きです。東口飯店には以前よく出かけていましたが、最近はとんといかなくなっています。いつごろからだったか、味が変わりました。戸倉笹屋ホテルの杏苑は、日本にマーボードウフを広めた陳健一のおとうさんが味を伝えたお店のひとつです。全体的においしいのですが、少し甘く感じることがあります。マーボウドウフも陳さんのものであれば好きな辛さです。

笹屋ホテルのランチに行くときは、午後1時過ぎに出かけて行き、食べ終わってから、温泉に入って帰ります。午後2時には入れ替えた温泉に満たされた大湯は、宿泊者のチェックイン前なので、貸し借り状態で温泉に入れて最高です。良く食べるランチは、陳健一マーボードウフ定食・海老チリ定食・チンジャオロース定食です。陳マーボードウフ以外の定食には、普通のマーボードウフが付いていて、いつも満腹になり、量が多いと感じます。今まで食べたマーボードウフで陳さんのマーボードウフが一番美味しくおもいます。

毎年春に行われる、笹屋の陳健一四川三昧でだされるマーボウドウフは陳さんご自身が作り出てきますが、毎回工夫されて、同じものが出て来ていません。また紹介させて頂きますが、今日は、長野駅近くにある四川料理麒麟です。

今週の初めに、東京から友人が来た時にも、長野駅に午後5時ごろ待ち合わせて、麒麟に向かいました。麒麟の料理はどれもおいしいので、嫁さんと友人には、本日のお勧めコース2600円を注文してもらい3人で食べて丁度良い量でした。私は単品の、おこげを頼みました。コースの、ひと品目が棒棒鶏で、ここの棒棒鶏はほんとうに美味しいと思います。牛肉・長いも・しめじ・ブロツコリーのオイスター炒めは素材の味がいかされていて絶妙な味、カキの四川炒めは一度カキを揚げていて初めて食べる味わいでした、これも美味しい。

献上菜菜と炒めた野沢菜が乗せられた豚の角煮は、どちらかを選ぶ事が出来たのでひと皿づつにしました。海老チリも海老の食感もよく美味しい、ボリュームがあるわけではないのですが、いろんな味が楽しめて良いです。

コースを2人分頼んだのですが、単品で、おこげを頼んだ私にもスープとデザートが付いてきました、こんな気配りも嬉しいですね。おこげが好きな私と嫁さんの好みが違っているのは、ダラダラに柔らかになったおこげが好きな私と違い嫁さんと友人は、パリットしている方が好きなようです。

今年最初の草如庵。

昨年の春に知って出かけていってから、お気に入りの食事処になり新年を迎えて7度目になる草如庵の食事です。最初に行ったのが5月の事ですが、4月に予約を入れた時には4月いっぱい予約が入っていて5月になりました。昼間のランチは１日2組でよるの食事は１日3組の食事処は、オープンしてまだ2年ほどだと思いますが。私が行ってみたいと思っている京都の宿、美山荘で修業をして、オープンする前までは軽井沢の星野リゾートの料理長だったご主人が、京都・岐阜・栃木・長野で探し東御にオープンさせたお店です。

5月・6月7月9月11月12月そして1月と訪れた草如庵は、春・夏・秋・冬と季節と共に風景を変えて私達を出迎えてくれました。

沼地に掛かる枯れたアシの掛かる板の橋を渡り玄関に向かいます。

古い瓦を埋め込んで作られた歩道を歩き・細長く切られた切石の歩道を歩き・飛び石の上も歩いてみました。飛び石の脇には黒りゅうが植えられていて、築150年の古民家を最小限手直して残されていたものはそのままにして、心和む空間がそこにありました。

入り口ののれんを潜り、入り口に置かれている石の踏み台に沓を脱ぎ中に入ると、炭を炊いて湯を沸かし部屋の中が乾燥しないように湯気が立ち上り加湿器の変わりになっていました。細かなところまで気遣いのあるお店です、ラッキーな事に、この日は私達だけの貸切状態でした。

最初に出てきた前菜は、京都ではよく出されているという飯蒸しと言い、今回はユリ根の飯蒸しで、ユリ根でつくられたお饅頭の中に蒸したごはんが入っていました。上にはユリ根を揚げたものを添えて。椀物は白みそ仕立てでまるでスープのように滑らかな感じの中にレンコンで作られた餅が入っていました。八寸は大きな板のようなお皿に3人分が一緒に出てきましたが、毎回敷地で採った木の小枝が添えてあり見ているだけでも楽しいです。

ブリ大根は、私が普段食べなれているものとは違い、焼いて焦げ目の付けられた大根の上にブリが乗せられ、さらにその上に生姜を細く切りあげられてものが乗せられていて、胡麻であえたごぼうが添えてありました。炊き合わせは加峯らと大根の上に鴨肉がのりほんれんそうをのせていました。毎回楽しみにごはんは、はまぐりとセリの炊き合わせで最後にデザートが出されます。

今回の食事は天井がいちばん高くなっている部屋で大きな神棚があります。品よく飾られている花。食事が美味しいだけでなく、気持ちよく迎えてくださるご夫妻のまごころがいたるところに感じ取る事が出来る食事何処です。帰り際にいつも翌月の予約わ入れるのですが、二月はお休みのようです。昨年が忙しく休みを取る事が出来なかったので来月はお休み。昼2組・夜3組と数少ないお客様を迎え自分の打てをふるい、時にはひと月の休みを取る、そんな生き方も素敵です。