カテゴリー: 食

須坂に引っ越して20年ほどになります。 須坂と行っても北須坂で小布施にはすぐ近くです。 そんな立地のせいもあり小布施には良くでかけています。冬のこの時期に行われる安市には今迄に一度しか行ったことがありませんでしたが、今日、二度目の安市に出かけて行きました。

桜井甘精堂では、ふるまい栗湯がおこなわれていて、私も、ふるまい栗湯を頂きましたが、栗餡をお湯で解いたような栗の甘さが伝わってくる汁が体を温めてくれました。 こんな近くに住んでいるのに、毎年でも出かけてくれば良かったです、大勢の人達が、ふるまい栗湯を飲んで温まっています。 だるまを手にして歩いている人も何人も見かけました。皇大神社境内で、この日、だるまお焚き上げが行われ、一年間世話になっただるまを焼く、どんど焼きと同じ事が行われ様です。

市村酒造の前では、甘酒がふるまわれていました。 道を挟んだ反対側では、きのこ汁がふるまわれていました。 わずかな時間に３杯、すっかり体が温まりましたが、12時から小布施堂の前で、栗餡しるこがふるまわれるようなのですが、その時間まで、待っていられないので諦めましたが、とても美味しいようです。

天気は晴れていましたが、雲が この季節の雲ではないように見えました。

京都には、美味しいお店がたくさんあります。 年に何度かいきますが、一度気に入ると同じお店に行く事が多いです。 なかでもフレンチのナガタケは毎年行っています。 会席などの京料理もおいしいです。 今回正月に行ったときは、以前から一度行ってみたかった粟田山荘に予約を入れておいたので、楽しみにしていました。 テレビ・雑誌などでも取り上げられる事の多い粟田山荘の京料理、京都から名古屋に向かう6日のランチでの予約です。 個室があるので一歳になったばかりの孫を連れて行っても良いとのことだったので安心していくことができました。

平安神宮近くを山側に曲がっていき狭い道を進むと粟田山荘がありました。駐車場は3台のスペースしかないので、こちらもあらかじめお願いしておきました。 案内されたのが4人ほどで使える個室でまだ雪の残る庭を見ることもできました。畳の部屋ですが腰掛が用意されていて楽な姿勢で食事をする事も出来ました高さも高すぎてずに丁度良い高さでした。

部屋に入りしばらくすると、お茶がだされました。コブと梅の入った「福茶」だそうです。注文しておいた粟田重がテーブルの上に置かれ、さすがと思わせる、見ていてもおいしそうな料理でした。 お造りの乗せられた器には6品があり、その下段にも料理があまます。

上段を下すと下から下段の料理が現れます。上段は大間のマグロにイカのお造り、鮟肝は久しぶりに食べましたが、とても美味しかったのに、娘と嫁さんは手を付けませんでした。「こんなにおいしいのに」京野菜の煮つけも良い、下段には海老の下に焼き栗がかけれていて、黒豆には金箔が添えられ湯葉の揚げ物サーモンの巻物、胡麻の掛かった鯖寿司にかぶがのせられていた。どの品も丁寧に作られているのがわかる料理でした。

お重の他に、炊き合わせ・揚げ物は蟹足の天ぷら・吸い物は海老しんじょうに白きくらげ、ひと品ずつ味わいながら頂きました。

ご飯が蟹の炊き込みごはんで、山荘に行く前に孫の食事を済ませて行ったのですが、美味しそうにニコニコしながらご飯を食べていたのが印象的でした。最後に抹茶と焼き菓子が出てきました。きんつばのように見えたのですが、口に入れると暖かく胡桃の暖かいものが出てきました。 食事は満足のいく京料理で、食べることができほんとうによかったのですが、接客は、これだけの料理を出す事ができるのに、少しもったいない感じです。

昨日は、草如庵の前菜を投稿しましたが、もちろん前菜だけではありませんので他の料理も紹介させて頂きます。

長野よりも標高が高い東御市ですが、雪があまり降らない地方です。 でも今回の大雪の影響で東御も雪が残っていました。 駐車場は建物の北側にあり、アシの沼地に掛かる板の橋を渡り入り口に向かいます、庭にも雪が積もり白くなった草如庵です。

古く大きな建物は、昔ながらの建物なので隙間風が入ってきそうですが、いろんな工夫がされていて心地よい空間でした。 玄関を入りすぐのところに鉄器で湯が沸かされて加湿器の役目をしていました。 さりげなく活けてある草花は、敷地にあるものが多くケヤキの木の剥がれた皮に添えた緑が素敵でした。

前菜は昨日紹介したので、その続きを…甘鯛に蕪らの椀ものは、寒い冬には体が温まり嬉しいひと品です。毎回楽しみにしている八寸は、見ているだけでもうれしくなる眼が奪われる料理です。

八寸は三つの器になっていて、一口サイズの海老の寿司・鴨ロース・ワカサギ・フキノトウともう一品ありました。菜物の小鉢はしじみが入っていていい味でした、グレープフルーツが入っていました。

鰆に添えてあるのがジャガイモと胡麻わあえたもので卵は信濃ユキマスのものです、炊き合わせは、とても良い味で京都のおぱんざいを思い出します。炊き合わせの上にアナゴと柚子を添えて、れん根をすりおろし団子にして揚げたものがとにかく美味しい、デザートは金柑の乗せてある柚子のムースでした。

毎回、土鍋で炊き上げたごはんが出てきますが、いつも違っていて今回はムカゴでした。ムカゴは好きでよく食べていましたが、ご飯にして食べたのは今回が初めての事です。なかなかイケていました。 来年は自分で摘んだムカゴでごはんを作ってみます。一杯目は、そのまま食べましたが、二杯目は、とろろを掛けて食べました。

料理は美味しいのが良いのに決まっているのは、もちろんですが、見た目も大切です。 そしてプラスがあればもっといいですね。 わずかな驚きがあり、わくわくするのも嬉しいです。 今年最後になる、草如庵に行ってきました。いちばん最初に行ったのは、五月の事でしたが、すっかりファンになってしまいました。 草如庵の料理は、懐石料理・摘み草料理・・・なんといえばいいのか良い素材を丁寧に手を掛けて作られた料理で、料理に関心させられるだけではなくとても心地良い空間を作りだしてくれる奥様。 食事が終わり帰るときには、御主人がいつも、奥さんと一緒に見送ってくれている、とても素敵なお店です。 お昼のランチにしか行ったことがありませんが、完全予約制のお昼は二組だけ。

今回の前菜は、紅玉林檎を器にしてありました。 少し焼いてあるのか、その上に信州サーモン・しみじ・麩・焼き林檎・すりおろしの林檎ソース・菜花と林檎の器の上にはいろんな食材が乗せられています。 器も食べられそうなのですが我慢です。

12月の草如庵は雪景色でした。 南天の実に氷が付いていた。 玄関を上がるとすぐの所に、火のついた墨の上に湯けむりをあげている鉄の器があった。加湿器の狩りに用意されているようです。 気遣いが嬉しいですね。

前回行った時に出された前菜は蕪が器でした。 毎回、どんな料理が出て来るのかと愉しみな草如庵の料理。