カテゴリー: 食

神戸に行ったときに、彦根に立ち寄りました。　彦根の街は京都に行く機会が゛あるときに何度か立ち寄り彦根城にも何度か・・　城近くにある「たねや」は、和菓子もケーキも食事も食べたことのあるお店で、彦根にいったら必ずといったぐらい立ち寄っています、前回は昨年の三月末に行き、ちょうど桜が見事な時でした、夜桜を見て食事を何処にしようかと町を歩いていて近江牛のお店を見つけ入りました。　お城近くのせんなり亭伽羅、近江牛は美味しいです。　その時の事を覚えていて、今回も千成亭に行きましたが、　お店が幾つかあり、今回は町中の別のお店です。

オーダーは、近江牛のすき焼きと、にぎり　

近江牛・松坂牛・神戸牛・能登牛・飛騨牛　どの牛も生れは九州であったり沖縄であったりして地元で生まれた牛ではなく、連れてきて育てた場所の地域の名前が付いていて、今回も聞いてみたら宮崎生まれの近江育ちのようでした。　育て方て肉質がかわるようです。

お肉と一緒に野菜も用意され、見て驚いたのが、赤い挽肉のように見えたものです。　近江と言えば赤こんにゃくの事は知っていましたが赤い糸こんは初めてみました。

松坂牛のすき焼きを食べたときもそうでしたが、私の家では汁を入れて煮るような感じで作るのですが、汁は入れずに肉を入れ野菜を入れていく料理の仕方でした、最後にご飯ではなく、うどんを頼んだら、うどんも赤いうどんでした。

若いころは、ボリュームのある食事を好み、肉も良く食べていました、歳と共に量が減り、美味し物が少しあればいいかなと思えるようになっています。

昨年イタリアに行ったときに、アティーチョークを食べてみたいと言うことになり、パスタなどを注文して中にアティーチョークも入っていました。 最初に食べたのがフィレンツェの歴史地区ドゥーモの近くのお店で、指揮者の小澤さんも何回か訪れた事のあるお店でした。

どんな味だったのか、あまり記憶に残っていません。美味しかった訳でもなく、不味いと言うわけでもなく、また食べてみたいと思える味ではありませんでした。 ローマでもアティーチョークを注文しました。 街を歩いていても良く見かけるアティーチョークはイタリアでは定番のようで不思議でした。

先週、神戸に行ったときにイタリアで生活をしていたことのある友人から家庭菜園で作ったというアティーチョークを8個と料理のレシピ・オリーブオイル・胡椒の塩漬けをお土産に貰い、土・日のエクステリアフェアも終わり、やっと時間が出来たので、料理をしてみることにしました。 皮を剥いていくと残るのがほんのわずかで驚き

期待していなかったので、頂いたアティチョークの写真を捕らなかったので、ネットからコピーしました。

庭に出ると、いろんなハーブがあり、一番活躍しているのがイタリアンパセリです。 植えてから何年にもなりますが、毎年出てきてとても助かります。イタリアンパセリをひと握りほど細かく刻み、アティーチョークと一緒に炒めます。 出来立てを食べた嫁さんが笑顔で美味しいと。その時には、翌日定期健診が控えていて食べることが出来なかったのですが、健診が終わり さっそく食べてみました。

食べてみてビックリです。イタリアで食べたときとはまるで違い とても美味しいアティーチョークでした。 アティーチョークをくれた神戸の友人にお礼のメールで画像を添付するために、庭で咲いていたデルフィニユームの花とイタリアンパセリを添えて撮りました。

戸倉上山田温泉の笹屋ホテルには、四川料理のお店がありますが、四川料理を日本中に広めた陳建民さんとの御縁から、その味を楽しめるのが笹屋ホテルにある杏苑です。 杏苑の陳マードーフは、個人的に辛いのですが美味しいと思える麻婆豆腐で、時々食べに出かけています。 笹屋ホテルでは毎年、この季節に陳健一さんを招いて四川三昧美食会を開いていて、今回で第18回目になります。

五種盛り込み前菜で始まった美食会、続いてアオリイカのワフワ澄ましスープでした、スープの上にアオリイカをはんぺんのようにして浮かせた料理ですが、手の掛かっている料理だと思います。

信州牛サーロイン、ブラッサクビーンズ炒めとフカコレ・豚肉・白菜のトロトロ煮込み、どの料理も8人掛けの回転テーブルに一度大皿で乗り、それから小皿に取り分けて頂きます。

四川飯店伝統の胡麻たれ茹でワンタンは胡麻の香り料理で、長野駅近くの四川料理麒麟の水餃子のたれに似た味がしました。ブロッコリーとタラバ蟹の淡雪仕立てはブロツコリーとカリフラワーにタラバ蟹の餡を掛けた料理でした。

陳健一のマーボドーフは、杏苑で食べなれた味でしたが、他でだべる麻婆豆腐よりも黒く見えます。いろいろ野菜と鶏ささみのトロミスープは、細かく切られた野菜がたくさん入っていました。

最後にマンゴープリンを食べて食事は終わりですが、そのあとに毎回抽選会があり、今までに陳さんの料理本や・色紙・食事券が当たった事がありましたが、参加者全員が当たる訳ではありません。だいたい4割ぐらいの人が何か当たっていると思いますが、今回は私が麻婆豆腐セツトで嫁さんがCDが当たりました。 麻婆豆腐が出される前に陳さんがステージで麻婆豆腐の歌を披露してくれた時が一番盛り上がったと思います。

炎の麻婆豆腐  聞きたい方は、聞いてみてください。

久し振りに会った友人との食事は、やはり出来れば美味しいものを・・・。

最後に登場したデザートは三種あり、どれもとても美味しかったです。

最初に前菜で4品が出てきます。季節の野菜と魚介をそれぞれ違う料理で楽しみます。

続いてカボチャのスープ、素材の味わいがそのままに。

メインはパスタで、魚介と季節の野菜のパスタですが、四種類の中から選べるということですが、４人ならそれぞれ違う味付けでもいいと言うので４種類一皿ずつで取り分けて少しずつ味見もできました。

具の素材は一緒ですが味が違います。クリーム・粒マスタード・トマト・トマトクリームの4皿でした。 カナダ産の生食できるエビ・今が旬のアスパラなどが入り美味しいパスタでした。 友人と楽しい会話をしながら食べたランチのひと時は、遠方から来てくれた友人にも良い思い出になったと思います。

作り手のこだわりが伝わってくる料理は貴重です。季節の食材を使った料理は体に優しく安心して食べることが出来ます。季節を感じながら、次はどんな食材のどんな料理が食べられるのだろうかと、期待して楽しみにできるそんなお店でした。食べているものであなたの身体が出来ていると言われますが、この歳になると量は少なくてもいいので身体に良い美味しいものを少しずつでいいので食べたいなと思います。

昨年、八王子に行ったときに、「ごちになります」の舞台となった豆腐料理の「うかい」の横を通りました。できれば食べたかったのですが、その日は定休日だったので次回には是非と考えていました。　昨日、立川の友人のところに行く用事があり、「うかい」で食事をしたいと頼んでおいたら予約を入れてくれました。　最後に残っていた個室です。

東京は風がありましたが暖かで、ハナミズキの花も咲き始めていて春の装い。

赤い塀は大通りから見えていて、昨年はこの壁を車の中から見て走りました。入口も素敵な感じで中に入っていくと池もあり庭も素敵で離れが幾つかあり奥の方の離れに案内をされました。庭にあるめい銘水は飲む事もできるので飲んでみましたが、冷たく葉ありませんがまろやかな感じでしました。

食事はコースが幾つかある中から「とうふ屋会席コース」で、最初に出てきたのが、胡麻豆腐を揚げ出しにした一品で胡麻豆腐は好きで良く食べますが揚げだしにしたものは初めてでした。前菜は春を感じのフキノトウ・桜エビに笹の葉に包んだ握り寿司でした。

薄揚げと厚揚げを炭火でやいた料理は、家でも栃尾の厚揚げを良く食べているので、お造りが出てきて豆水豆腐になります、豆乳の中に豆腐がありコンロに火を入れ温めて頂きます。豆腐の豆乳鍋ですね。

和牛の炭火焼きが出てきて、あさりの炊き合わせご飯、餡蜜も豆乳が入っていました。

お店に到着したのが午後6時過ぎぐらいで、まだ明るかったのですが、食事が終わり帰る頃午後9時半になっていてすっくり暗くなっていました。　友人と会話をしながら過ごす時間はあっと言う間でしたが楽しく過ごす事が出来ました。　帰りは高速を走り0時には家に到着です。