カテゴリー: 出来事

京都のディーズガーデンでの研修会は、二日間でしたが、二日目に急用が出来、二日目は不参加となってしまいました。 新しく取扱いを考えている商品の打ち合わせの為に大阪から、業者が京都まで出向いてくれました。昼間でに打ち合わせを済ませて、お昼はあらかじめ予約をしておいた「幾松」に向かいました。 幾松には三度目で、一番初めに行ったのは結婚する前なので随分昔の事になります。 大阪の友人が良いお店があるからと連れていってくれたお店です。 鴨川沿いの二条と三条の橋の中間にあるお店で築200年。上木屋町にあります。 鴨川と高瀬川に挟まれた京都らしい場所です。

京都はうなぎの寝床と言われるように間口が狭くても奥行が凄いです、道路から幾松ののれんがあるところまででも、かなりの距離があのるにそこから玄関までも同じぐらいの距離があります。兜の置いてある玄関と鴨川沿いの奥の部屋は当時のままです、いかにも京都と言った感じの路地を歩き幾松の玄関。

玄関を上がると部屋に挟まれて川が流れ大きな鯉が泳いでいます。鴨川沿いの奥の部屋は当時のままで、桂小五郎(木戸孝允)の直筆の掛け軸が幾つも飾られていて、この場所にゆかりの深い佐久間象山などの肖像画も飾られています、肖像画を見る限り、桂小五郎はイケメンです。佐久間象山は幾松の前の路で暗殺されたので、川を挟んで大きな石碑があります。並んで大村益次郎の石碑もあります。 食事の前に要望があれば、この家の話を詳しく説明してくれます。 今回で三度目

幾松とは、桂小五郎の奥さんになった方の名前です。新撰組に襲われた時に自分の身の危険を気にすることなく小五郎かばった話には、何度聞いてもジーンと心に響きます。

京料理のもじも見られる幾松の料理は季節で変わると思いますが、お造りと椀物に鱧がありました、夏の京都に出かけて行くと鱧を食べたくなりますね、椀に入った麺もほんのり赤く梅の味がしました。

焼き魚は鮎・炊き出しは夏野菜に穴子を巻き付けたもの・湯葉の上に雲丹が乗せられている料理は、雲丹が苦手な嫁さんの分の食べました。

鯖・ほたてのにぎり・じゃこご飯にジュンサイの汁もの、京都のジャコが美味しくとお土産に買って帰る事が良くあります。

国の登録有形文化財の建物が残る幾松、

京都に車で行くと、大変なのが駐車場、今回は京都市役所近くの地下の駐車場に止めました。 ピンクと白の百日紅が綺麗でした。

標高1,100mの山の中で、リスを見つけました。自然界で暮らしているリスですが、この一匹だけ人に少しだけ慣れているようです。 見つけてから、あわててスマフォを取出しシャッターをおしました。ひまわりの種を口の中に入れるのに忙しいのか無事スマフォに収まりました。 今年の冬、トルコに行った時にも野生のスリを見かけました愛くるしいですね。

夜になってから、露天風呂に入っていたら、シカが姿を表しました。カモシカではなくバンビです。タヌキが草むらを駆け抜けて行きました。 残念カメラも・スマフォも持ち合わせていません、シカをずっと私の方を見ていたのですが、口笛を吹いた途端に山の中に消えて行きました。 山の中で暮らす動物たちが姿を見つけやすい季節です。

有機栽培で育てた夏野菜をフォアグロの入ったソースを付けて食べまい、朴葉の上に地鶏・野菜を乗せて味噌と合わせて焼きます、信州和牛を柳川風にしているのに肉がとても柔らかで驚きました。

ホワイトアスパラの冷製スープに変わり蕎麦、蕎麦との上にキューイクルーツが乗っていてかき混ぜて食べました、プラチナサーモンは初めてです信州サーモンよりも癖がなく食べやすいサーモンですデザートは六品。

毎年、この季節になると、戸倉の笹屋ホテルで陳健一四川三昧美食会が行われていて、今回も参加しました。昨年は、嫁さんの兄弟が庭の花を見る事になつたので、合わせて、この美食会に参加しました。 笹屋ホテルにある杏苑は、陳健一さんのお父さんの味を伝える四川のお店で、中華を食べたくなると時々出かけていきます。

料理の鉄人の番組を見るまでは、陳健一の事を知りませんでした。料理人にしては話が上手なので、今回の様なイベントで話す事に慣れているのでしょうか。 楽しい会話に続いて、これから出てくる料理の説明を一通りしてくれます。 毎回、信州の食材を使用した料理も出てきます。

前菜は六品で、信州牛を使用した料理、フルーツトマトが美味しかったかな、小鉢は信州サーモンを使った料理です。

ホタテの翡翠炒めネギ山椒風味は、肉厚のホタテにアスパラ・ネギ・エンドウ・など緑の野菜と一緒に痛めた料理でした。信州牛とおこげの唐辛子炒めは美味しいのですが、辛い物が苦手な人には辛いかも知れませんが、信州牛はとても柔らかく、おこげのカリッとした食感と、いろんな食感を愉しめる料理でした。

新ショウガ入りフカヒレのサンラー煮込みは、フカヒレがたっぷり入ったスープにサンラーと言う酢の様にすっぱみのあるものと煮込んだスープです。海鮮すり身カニ玉子ソースは蟹をはじめホタテなどの海鮮をすり身にしたものにカニ身の入った玉子ソースが掛けられたものです。

佐久鯉を使った、信州鯉の花切り甘酢ケチャップソースは、鯉自体を好んで食べないので乾燥が難しいですね、甘酢のソースは美味しかったです、毎回、出てくる麻婆豆腐は、少しずつ工夫されていて今回は牛アキレス腱入り陳麻婆豆腐で牛筋のコリットした食感が今回初めてでした、名古屋に行って中華を食べるときに陳家で食事をしていて、陳麻婆豆腐をフウフウ汗をかきながら食べているので辛さは利かいしていますが、美味しいです。

春キャベツと桜海老のスープは、辛い物を食べた後には良いですね、春キャベツと卵に桜海老の香りが効いていてサッパリします。特製マンゴプリンも美味しかったです。 食事は丸いテーブルを囲んで、ひとテーブル八人掛け、今回は、静岡から来たご夫妻に鹿沼から来たご夫妻、もう一組は中野市内のご夫婦でした、食事が進んで行くと、はじめてあった人達と自然に会話が弾むようになります。 食事が終わるとそれぞれに陳さんと記念撮影、そして抽選会が行われ、私は陳さんの色紙が当たりました。