カテゴリー: 食

若い頃に数年知床で暮らしていたこともあり、北海道が大好きで、「北の国から」は欠かさずに見ていました。知床の「斜里」という町で暮らして友人もたくさんできました。　斜里は北海道の東の端で、函館は南にある街とかなりの離れた距離があるのですが、函館も友人も居て好きな街です。　青函連絡船に乗り何度か海を渡った昔、友人とは青函連絡船がなくなり新幹線が開通してからの事で、函館にエクステリアの展示場をオープンさせる為に、私も数日函館に宿泊してお手伝いをしたのが10数年前の事です。　

ディーズガーデンのカンナ物置も展示して、取扱店にもなって貰いました。　展示場を作るにあたりアドバイスを聞いて貰い、トレドオリジナルの商品も展示しています。

門柱は、トレドオリジナルのグラフィカで素材が特殊発泡で出来ているので軽く耐久性も強い商品です。　グラフィカに埋め込んだダル板で作ったサインも当社が造ったものです。　当時、函館にある広く新しい団地に参考の為に連れていってもらい驚いたのが、殆どの駐車場がアスファルト舗装でコンクリートの床は、数件だけでした。展示場の床に当社のスタッフも連れていきスタン゜コンクリートの床にしました。

展示場が完成してからも旅が好きなので、函館の街には何度も訪れています、早朝、長野駅を出発して昼過ぎには函館に到着。　便利ですね新幹線は。　新幹線がなかった頃は青森まで電車で行き、青函連絡船で、かなりの時間をかけて函館でしたから、最近は部屋から函館山と港が見えるホテルに宿泊しています。夜になると無料送迎の函館山からの夜景ツアー参加できるし最上階にある露天風呂も良いです。

朝食が大人気のホテルで、バイキングになりますがお刺身などの回線はもちろんですが、イクラが好きなだけ食べられるので、どんぶりにイクラが三層になるようにして食べています。もちろん、お替りで。

函館生まれ育ちの友人の出身校が函館でいちばん素敵な函館山の麓の景観の名門校で、近くに美味しい洋菓子店があり「アンジェリックヴォヤージュ」友人に連れて行ってもらいました。　最初に食べたのが生チョコで、美味しさに驚き家に帰ってからも何度も通販で取り寄せをしています。ここのクレープも最高で、今迄に食べたクレープの中で一番です。　函館の街は美味しいものがたくさんあり、街並みも素敵で　旅をした居る事が実感の出来る街。　最近よく思う事は、ガイドブックを調べていくよりも、地元に友人がいてくれると、より楽しい旅ができます。

マンホールを見て歩くのも楽しいですよ。　

トレドは本日9日から16日まで、夏季休業となりますのでよろしくお願いします。

ちょっと山の中のカフェです。

古民家を改造したなんとも落ちつくカフェで、中にも席があるのですが、開放的な緑が見える席で癒されました。

たまごやきみたいですが、チーズケーキです。

ステキなメッセージとイラストが書かれていてうれしい気持ちになりました。

なぜか甘酒をたのんでしまい、ケーキとのあまり組み合わせは良くありませんでしたが‥どちらも美味しかったです。

コロナ感染者が毎日増えていますね。

カフェにいたたぬきもマスクをして感染予防していました。

今日は改装中のお店の部材の塗装をさせてもらいました。

ちょっとだけのはずが、止まらなくなってしまい、ほぼほぼやらせてもらってしまいました。

木のは材がたくさんあるので、何か作れないかと思案中です‥

日常生活の中でも、旅に無出た時でも、心に残るものがあります。　エクステリアの仕事をするようになってからは、それまではあまり気のすることのなかった、外構が気になるようになりました。　ヒントは、あらゆる場面にあると思います、心の眼鏡が曇っていなければ。

長野県は海なし県のせいなのか、海が見える宿に宿泊する事があります。　上の画像は、そんな宿に宿泊したときに、貸切風呂に入ったときに撮った写真で、脱衣所まで含み100㎡い所の広さのあり貸切風呂です。朝方も入ったのですが、印象に強く残っているのが夜の風呂で、照明の使い方が気になりました。脱衣所から露天風呂に向かう階段に照明があります、風呂周りのタイル貼りの床に照明があります、一番気に入ったのが風呂の中を照らす灯りでした。　露天風呂は水色のタイルが貼られていてライトで照らされると魅力ある空間を作り出していました。　小高い丘の上に建つ宿だったので眼下に夜に漁をする船の灯りが揺れて見えていました。

この宿には、もうひとつ貸切風呂があります、浴槽の中の照明により、色が変化するのです、手前にみえる専用の中庭もライトアップされた植木が暗闇に浮き上がり、敷砂利に当たられたライトで癒しの庭に、温泉に入りながらたてもいい気持ち。

この宿の朝食に出された味噌汁も、忘れられないひと品でした。　伊勢海老の半身が入った味噌汁で美味しかった、魚介類が好きですが、初めて知って貝も何種がありました。

赤倉観光ホテルの水盤です。　高速を使えば30分程で到着できる距離、近くにある宿ですが、知っていたのですが、観光ホテルと言う名前の宿のせいか、行く気に慣れずにいましたが、自家製のパンが美味しいと聞いたので、ランチに出かけてみました、すると、それまでの思っていたイメージと違い素敵な宿でした、特に気に入ったのが水盤です、標高1000メートルから見る景色が素晴らしい、その景色をより綺麗に見せる為に手摺などはしないで、水盤を作る事で危険防止をしています。　ライトアップされた水盤も良いです。　この景観がヒントとなり昨年施工したエクステリアの現場に水盤を施工しました。

限りない可能性を秘めたエクステリア業界のこれからが楽しみです。

お酒は飲めないし、たばこは吸わない、楽しみは旅をしたり温泉にいったり、美味しいものを食べる事。　それなのに今年は、まだ外食が一度もない。コロナの事を考えると外食するのに気がひけてしまう。　想定外の事とは言え、こういった事が起こりえるのだから、出来るだけ毎日を大切に生きていきたい。　おいしいものが好きで、今、食べたいものが行くかあるけれど、何処に行きたいかなと考えてみると和食かな。　旬の素材を使った料理で、静かで落ち着いて食事のできる処。

草如庵に初めていったのが2014年の春の事でした。　当時は一日、昼・夜共に２組限定の完全予約制でなかなか予約が取れない食事何処、そんなお店に電話を入れて一歳の孫も居ると伝えると、気持ちよく、どうぞいらしてくださいとの返事。　こういったお店だと、子供同伴だと断れると思っていましたが。　料理はお任せで先付から何品か続く、一緒に行った娘が川魚が苦手だと伝えると、すぐに変わるものを用意してくれた嬉しい心遣い。　料理は、一品一品旬の素材に手をかけ、素材の味を残し調理されていた。　占めのごはんは、土釜の炊き込みご飯で、窯の底に付くおこげも美味しい、2月がお休みで3月から1月までの11月の食事をした。　その中から幾つか紹介します。

ある年の3月の土釜炊き込みはグリーンピースでした。　4月はフキとあさり　毎回、ごはん茶碗に三杯ほど食べているので、もうお腹がいっぱい。

7月は、冥加とタコの炊き込み　8月は、とうきびと穴子の炊き込みで　その年に寄っては素材の関係で変わります。

11月は、みつばと牛蒡の炊き込み　12月は、むかごの炊き込み　月一のペースで、帰り際に次回の予約を入れていました。

秋は、大好きなキノコの炊き込みで、幾たびに、どんな炊き込みが出てくるのか楽しみのひとつです。

土釜もいろいろ用意されていて、客数が限られているのにも関わらず、何種類用意されているのか、今迄に少なくても7つは違った土釜を見ています。

東信の千曲川近くにある田舎の古民家で、知らなければ、通り過ぎてしまいそうな草如庵。　旬の素材を生かした料理は飽きることがありません。　数年前に三重に旅をすることになり、草如庵のご主人が三重出身だと知っていたので、三重で美味しいお店を教えてほしいとお願いすると、お願いしてから、ひと月ぐらい経った頃に連絡があり、しばらく三重で暮らしていないので、友人に聞いて教えてくださったお店が「鄙茅」　

まだ、オープンして間もない食事何処で、伊勢の田舎にあり、駐車場に車を止め、お店までかにり距離があった、あたりに建物は見当たらず、広い茶畑の中を歩いていく、眼下に伊勢神宮に続く宮川が見え、自然を満喫できる場所にあった「鄙茅　中に入ると広い店内にはお客様がいっぱいで、何処から来たのだろうと不思議な感じがした、草如庵のご主人が紹介してくれただけあり、美味しい食事でした。

庭には、幾つかハーブがあります。　いちばんよく使用するのが「バジル」と「パセリ」で、家で作る料理に使います。　庭にはハーブの他に口に入れるベリーが、ジュンベリー・キイチコゴ・ラズベリー・スグリ・ヤマボウシの実も食べられますね。　食べられるものがあることで、消毒をほとんどしていません。　それに、生き物が好きで、庭で孵化する蝶も居たりして、消毒は駄目。　だから少し手を抜くと庭が大変な事になってしまいます。　ガーデニングを始めてから薔薇を何本も植えていて、当初はアブラムシが凄く、手が緑色に染まるほど手で取っていた。何年か前に、巡り合えたムーアンドプラントを使用するようになるとアブラムシが激減して、今年はほとんど見かけません。　ムーアンドプランツは牛の糞尿から生まれたオーガニックの液肥で植物を強くするのではと思います。この液肥は無臭である事も特徴でいいです。　虫が減ったわけを考えると他に思い当たる事がありません。

スイートバジルの穂先に白い花が咲いています。　熱帯アジア原産で中国を経由して日本には江戸時代に入ってきたスイートバジル、バジリコとも呼ばれていて150種と種類も多く、その中でも一番ポピュラーなのがスイートバジル。　葉を見ずに浸すとゼラチン状の水溶液に包まれ、目にゴミが入ったときなど、ゴミを取り除くのに使われゴミホウキと言われ、効能として視力低下を防ぐ・骨粗鬆を防ぐ・精神の安定にもこうかがあります。

バジルは、もう一種育てていて、レモンバジル　香りがレモンでスイートバジルと同じように料理に使っています。葉を見比べるとスイートバジルの方がバジルぽいと感じるのは見慣れているせいだと思います。どちらにしても消毒しようしていない庭なので安心して食べる事ができます。　　ブログを書いている途中で思い出した事があります。　消毒をやめた理由。　以前、ゴーデンレトリバーを飼っていて普段は家の中にいさせ、庭にありました。　庭に出すと草などを食べたりで、消毒し終えた庭の草を食べると大変な事になりました。　そんな事も消毒をしなくなったことの理由でしたが、5年生きた、愛犬は今はいません。

後、料理で使用する為にイタリアンパセリも育てています。　寒さにも強いのか、毎年出てきて料理の飾りつけに使っています。

昨日の食卓で、カプレーゼ　トマト・モッツレラチーズそしてバジル　バジルはスイートバジルとレモンバジルのふたつを使用して味比べ、右側がレモンバジルです。