カテゴリー: 旅・温泉

２０１６年の1月と2月と、続けてイタリアフィレンツェに行く事がありました。　ひと月の間に、同じ街に出かけたので、他の旅よりも鮮明に記憶に残されている街のひとつで、街中を歩きました。　イタリアの食はパスタが美味しいですが、肉は「キアーナ牛」お勧めです。

世界最大の牛で2000年以上前にローマ人が畑を耕したり・真っ白な、この牛は神聖なイメージがあり祀るための行事に使用されていたようです。　この牛は、トスカーナ州南東部からウンブリア州に広がるキアーナ渓谷の地名からつけられているようです。

1月ノフィレンツェでは、駅から歩いて数分と立地条件の良いグランドホテルバリョーニに連泊しましたが、とても趣のあるホテルで上階のレストランではキアーナ牛の骨付きを食べました、ボリューム満点

ホテルのレストランから屋上に出る事が出来、すぐ近くに大聖堂を望む事が出来、向きを変えてもフィレンツェの街の様子が見られて朝に夕方に何度となくいきました。

バリョーニから徒歩で、いろんな場所に行くことが出来、ホテルの横を少し歩くと旧市街の中心になり大勢の人が繰り出しとても賑やかなんです。　旅に出てスーパーに行くのも楽しみです。その土地の様子が分かるように思えたりして。

リストランテ・ダリーノにも行きました。大聖堂の近くにあるのですが、人通りが少なく探すのにしばらく歩きました。　ダリーノは小澤征爾が良く来店された店で、日本人の女性スタッフも居たので、オーダーも楽でした。キアーナ牛ハ希少な牛で本来のキアーナ牛を扱う店は多くなく、ダリーノにはこれがキアーナ牛だと証明書もありました。

骨付きのボンステーキ「デスカッテ」　あまり食べた事がなかったので、見た瞬間のうれしさは久しぶり。シンプルですが、しっかりと肉の味が伝わってきました。

旅に出かけての楽しみのひとつに「食」があります。　できれば、旅で出かけた土地の物。

少し贅沢をして、牛肉を頂く、日本には全国に美味しい牛肉がある。　その中で思い出に残っている牛肉を、幾つか紹介します。

2009年の冬に、伊勢に出かけた時の帰りに松坂ですき焼きを食べる事にしていました。事前に予約を入れておいた「牛銀」美味しいかったのには違いがありませんが、それよりも思い出深いのは、一人前が150グラムで大きな肉が2枚だけ、想像していたのとは少し違いました。　さすが松坂牛

どんなに良く肉でも体調が良くなかったり、一緒に食べる仲間でも微妙に美味しさが変わる事もありそうです。

焼肉・すき焼きを食べるときに牛の握りがあれば、頼んだりします。　彦根の夜桜を見に行った時に食べた近江牛でも握りも頼みました。寿司は魚介の方が美味しいと思いますが、握りで食べられる牛肉に、なかなか会えないので、つい頼みます。　「近江牛せんなり亭」

関西の肉屋さんに行くと、圧倒的に牛肉のスペースが多く。　関西の友人に言わせると肉=牛　だとか。

近江牛は、美味しく思えます。滋賀に親戚ができてから、この季節に近江牛が届きます。　今年届いた近江牛は、さっそく、すき焼きですが、私は一口だけです。

奥州の前沢牛は、日本固有の牛で、食べてみたかった肉のひとつ。　花巻の友人に会うために出かけた時に、「味心」で、前沢牛の焼肉を食べた時に握りも注文しました。　すべて指定の牧場で育てられた前沢牛です。

盛岡で、米内で、冷麺を食べた時にも、前沢牛を食べました。

海外に出かける前に東京で食べた焼肉の時に、お願いした握り。　肉はどこの物か分かりませんが、お店はミシュランの「よろにく」なかなか予約の取れないお店のようですが、運が良いのか、一度の電話で予約OKでした。　握りは別注文で食べたのは焼肉のコースで、とても美味しく仲間達と楽しく食べる事ができ、忘れられない食のひとつです。

神戸牛・飛騨牛・能登牛・仙台牛・米沢牛・短角牛など、当然ですが信州牛、牛肉は美味しいですね。

好きな食材のひとつにキノコがある。　食べる事も好きですが、採るのも大好き、キノコに限らず山菜などで山歩きが好きなのかも知れない。　数年前までは、春に秋には、山に出かけていた。

好きなキノコは、何処でも採れるハナイグチ「ジコボウ」で、湯がいて、大根おろしに醤油を掛けて食べるが最高、炊き込みご飯ならアイシメジが一番おいしい。

旅で食べたキノコで忘れられない物があります。

リブリアーナのレストランでランチ時に、オーナーが採りたてのキノコがあると、見せてくれた中にポルチーニがあった、旬は秋の2週間程で、運が良く出会うことができ、キノコのソティーをお願いする事が出来た。

ポルチーニが食べられる事は、良そうもしていなかったので、格別美味しかったのか、イヤ　本当に美味しいキノコでした。お皿にハーブを敷きキコノのソティーを乗せチーズを掛ける、ごはんが欲しかった。

思いがけない事が有ったりする、だから旅は面白い。

2014年、海外で食べた、キノコ料理で、もうひとつ忘れられない思い出がある。　パリ　シャンゼリゼ通りが少し入った場所にあった、メゾン・ド・ラ・トリフは、トリフ専門店で2017年に東京にも店をオープンさせているようです。キャビアは、それほど美味しいとは思えないし、フォアグラは苦手で、トリフは料理により美味しく思える。

サラダからデザートまで、すべてにトリフが使われていた。　美味しかったのかは、あまり覚えていないが、トリフが食べられる事で気持ちが満たされてしまっていたような、コーヒーが出された時にもトリフチョコが添えてあった。　お店では、トリフ商品も販売されていて、4000円以上しただろうかトリフが練りこまれたパスタをお土産に買って帰り、家でパスタを作ると、家族から不評で、誰も食べて貰えず、ひとりで食べてみたけれど、うん　とても完食できるパスタではなかった。　貧乏性なのかオムレツにしたときが一番おいしく思えた。

今から、ちょうど6年前にヨーロッパ最大級の鍾乳洞「ポストイナ鍾乳洞」に行きました。

スロベニアの国土の半分は石灰岩で、一万近い鍾乳洞があります。　その中でいちばん最大のポストイナ全長が24㎞あり、そのうちの5㎞程が公開されています。　トロッコ列車に乗り2㎞走り、そこからは徒歩で回るのですが、トロッコ列車は、手を伸ばせば届きそうにな鍾乳石スレスレを走りました。

鍾乳洞の中には地底湖もあったりして、鍾乳石もいろいろで結構歩いたのですが、見ていても飽きる事がありませんでした。　なかなか写真を旨く撮れなかったので数枚だけ紹介します。

帰りは別の場所からトロッコ列車に乗るのですが、近くに地底にある郵便局があり人気があるようでした。

見たことの無い景色に出会えるのは旅の醍醐味です。